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Receita de Esfihas |
Ingredientes
• 1 tomate sem sementes
Massa :
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• ½ xícara de óleo de canola
• 1 xícara de leite morno
• 15 g de fermento biológico
• 4 xícaras de farinha de trigo
Recheio :
• pimenta-do-reino
• sal
• 1 tempero sírio
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 cebola média picada
• 500 g de carne moída
Instruções de Preparo
Colocar o fermento em uma tigela, acrescentar o açúcar e dissolver o fermento. Acrescentar o leite morno e misturar bem. Peneirar a farinha e o sal em outra tigela. Misturar o óleo à mistura de fermento e leite e despejar lentamente sobre a mistura de farinha e amassar bem, até obter uma massa bem lisa. Se necessário, acrescentar mais um pouco de farinha. A massa deve ficar bem macia e não deve estar pegajosa. Cobrir a massa com um pano úmido e colocar para fermentar por cerca de 40 minutos em local morno. A massa deve dobrar de volume. Após a massa estar bem crescida, amassa-la novamente por cerca de 2 minutos e dividi-la em bolinhas do tamanho de bolas de ping pong. Renderá cerca de 30 unidades. Coloca-las em uma assadeira levemente untada, deixando descansar novamente por 20 minutos.
Para o recheio, pique finamente a cebola e o tomate, misture à carne moída. Acrescente o suco de limão, tempero sírio, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça o forno em temperatura máxima. Prepare com a massa discos de cerca de 8 cm deixando as bordas mais grossas (cerca de ½ cm), os discos devem ser abertos à mão, coloque-os em uma assadeira e cubra com um pouco do recheio como se fosse uma pequena pizza, leve ao forno e asse até estarem levemente douradas, sirva imediatamente.
DICAS
O tempero sírio é encontrado pronto, caso não encontre prepare uma mistura com canela em pó, pimenta-do-reino branca em pó, gengibre em pó, noz moscada ralada e pimenta da Jamaica ralada. |
Sem prévia disponível |
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